Naži, ko izmanto virtuvē, ne vienmēr ir vienādi. Nereti kādu pazīstamu zīmolu var pieķert pārdodot ne pārāk kvalitatīvus nažus par paaugstinātu cenu, lai gan par salīdzinoši nelielu naudu var viegli atrast labākas kvalitātes nažu komplektu, bet ne firmas firmu. Tā kā virtuves nazis var kļūt par pirkumu, ko ikdienā izmantos dažādām kulinārijas receptēm, obligāti jāizvēlas pieņemamas kvalitātes naži, kas būs izturīgi, izturīgi, uzticami un viegli griežami.
Kādam nažu komplektam jābūt virtuvē
Cilvēki, kuri ir tālu no ēdiena gatavošanas, ir pārliecināti, ka virtuvē var būt tikai divi naži - liels un mazs.Bet paši naži var būt dažāda veida un pielietojuma, kas lieliski var palīdzēt ēdiena gatavošanā. Pārdošanā jūs varat atrast šādus nažu veidus:
- augļiem, garšaugiem un dārzeņiem;
- tomātu apstrādei;
- maizes izstrādājumu griešana;
- universāla darbība;
- ērtākai produktu apstrādei (šķēlējs);
- atkaulošanai;
- cirvis dārzeņu griešanai un smalcināšanai (Nakiri);
- šefpavāra nazis (parasti ar platu un iegarenu virsmu);
- cirvis gaļas, stipri saldētas pārtikas pārstrādei.
Dažas virtuves iegādājas arī nažus, kas paredzēti rullīšiem un suši. Šis ir neliels Santoku cirvis un iegarens nazis ar šauru asmeni Yanagiba.
Tērauda kvalitāte
Virtuves naža optimālākais pamats ir nerūsējošais tērauds ar oglekļa saturu. Ogleklis veicina naža virsmas sacietēšanu, taču šeit ir svarīgi panākt līdzsvaru. Augsts šī elementa saturs var izraisīt asmens trauslumu un rūsu, zemāks piešķir metālam elastību, bet tajā pašā laikā ātri noblāvē.
Nažu izvēle
Tērauda nazis bieži var kļūt blāvs, un asmeni vajadzēs uzasināt reizi mēnesī. Bet, savukārt, tēraudam ir pietiekama izturība un uzticamība. Šāda naža virsma nav īpaši asa, tāpēc tā lietošana būs diezgan droša. Turklāt ir diezgan daudz tērauda izstrādājumu modeļu šķirņu. Keramikas naži ir vieglāki pēc svara, kas padara tos ērtāk lietojamus. Gatavojot ēdienu, rokas un pleci nogurst mazāk.
Keramika neuzsūc svešas smaržas un produktu garšas. Tas var neslīpēt ilgu laiku un kalpos apmēram gadu bez periodiskas asināšanas. Keramika nerūsē un ir mazāk pakļauta skrāpējumiem.Keramikas naži ir viegli tīrāmi, un tos var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Jūs varat viegli nomazgāt asmeni ar ūdeni, un uz tā nebūs netīrumu un aromātu no produktiem.
Svarīgs! Galvenais keramikas trūkums ir trauslums, tāpēc jums ir jāizmanto šāds nazis piesardzīgi. To nevar izmantot gaļas un saldētu pārtikas produktu griešanai, kaulu ciršanai. Turklāt keramikas nazi ir grūtāk asināt.
Profesionāļi iesaka mājas gatavošanā izmantot vairākus tērauda nažus un vienu vai divus keramikas nažus. Tālāk apsveriet, kā pareizi izvēlēties virtuves nazi.
Vai raksts jums palīdzēja?