Lai saprastu, kādi naži jums ir nepieciešami, jums jāizlemj, kādus ēdienus un cik bieži jūs gatavojat virtuvē. Cik cilvēkiem tiek gatavots tas vai cits ēdiens, vai tā ir gaļa vai dārzeņi, vai kulinārijas gardumi. Visbeidzot, ir svarīgi izlemt, kādi līdzekļi jums ir, lai iegādātos nažus. Kad esat to visu noteicis pats, varat doties tieši uz izvēli.
Kas ir labāks - komplekts vai atsevišķi naži
Ja nevēlaties paņemt nažus atsevišķi, tad jums ir piemēroti komplekti, kuros var dabūt visu ēdiena gatavošanai - nažus, šķēres, kā arī statīvu. Šādā gadījumā ietaupīsiet naudu un laiku, turklāt viss jau būs salocīts vienā dizainā, kā arī ērtāk un drošāk to visu uzglabāt uz speciāla stenda.Tikai šajā gadījumā ir arī monētas otrā puse – ne viss, kas ir komplektā, var jums noderēt, un tad ietaupījumi no komplekta, nevis atsevišķu nažu iegādes kļūst ļoti apšaubāmi. Turklāt, ja pieteikšanās procesā kļūst skaidrs, ka ne visi naži jums personīgi der, tad pārmaksa kļūs vēl lielāka.
Jā, un statīvu nav ērti uzstādīt visur, būtu iespējams piestiprināt magnētisko turētāju, vai nažus uzglabāt speciālā kastē. Tātad komplekti ir piemēroti tikai tad, ja zini par katru nazi un esi pārliecināts, ka tos izmantosi.
Svarīgs! Glabājiet nažus tam paredzētā vietā.
Labs nazis - kas tas ir
Pieiesim nažu izvēlei no profesionāļa viedokļa. Labs nazis ir ass nazis, un naža asums ir atkarīgs no materiāla un tā, kā tas tiek apstrādāts. Asmens forma, asināšanas leņķis, nolaišanās ietekmē griešanas pareizību un vieglumu. Tāpat ir jāpievērš uzmanība tam, no kāda materiāla ir izgatavots naža rokturis (metāls, koks, plastmasa), lai justos ērti ar to saskarē (roka nedrīkst slīdēt gar naža rokturi).
Izvēloties nazi, liela nozīme ir arī balansēšanai. Darbam virtuvē es parasti izmantoju trīs nažus:
- liels pavāra nazis, kura asmens garums ir vismaz 45 cm;
- vidējais naža asmens garums 30-40 cm;
- neliels nazis ar asmens garumu 20-30 cm.
Iegādājoties labus virtuves nažus, jūs nevarat ietaupīt naudu, izvēloties ražotājvalsti. Labākie virtuves nažu ražotāji ir Japāna un Vācija.
Pareiza virtuves nažu kopšana
Lai jūsu naži jums kalpotu ilgu laiku, jums jāievēro šādi noteikumi:
- neglabājiet nažus kopā ar karotēm un dakšiņām;
- kaulu griešanai neizmantojiet parastos nažus - izmantojiet šim nolūkam īpašus cirvjus;
- katram pusfabrikāta veidam izmantojiet tikai šim nolūkam paredzētus nažus;
- lai asmens būtu ass, nepieciešams strādāt pie koka vai plastmasas dēļiem.
Darba beigās noskalojiet nažus ar karstu ūdeni un noslaukiet tos ar sausu drānu. Ja naži ir blāvi, izmantojiet īpašu asināšanu. Ja ievērosi visus noteikumus, gūsi nesalīdzināmu baudu no darbošanās virtuvē!
Vai raksts jums palīdzēja?